Panais au lard et aux œufs

Ingrédients :

panais, farine, lard maigre, œufs, beurre

Préparation :

Peler le(s) panais et les couper en tranches de ± 1 cm d’épaisseur. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant ± 30 minutes (piquer avec une fourchette pour s’assurer de la cuisson). Les égoutter, les éponger, les fariner. Dans une poêle, faire roussir des deux côtés des tranches de lard maigre (s’il n’y a pas assez de sauce avec le lard, ajouter un peu de beurre). Retirer les lards que vous garder au chaud. Dans la même poêle, mettre les panais. Les retourner régulièrement. Battre quelques œufs en omelette et verser sur les panais. Laisser cuire un peu. Servir avec le lard.

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