Salade de Clayton

Ingrédients :

1 botte de pourpier d’hiver, 3 pommes, 3 œufs, huile d’olive, vinaigre, ciboulette, sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les œufs 10 minutes. Laissez-les refroidir, écaillez-les et coupez-les en tranches. Lavez et coupez les pommes en petits cubes. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Lavez soigneusement le pourpier et mélangez aux pommes, aux œufs. Versez la vinaigrette et mélangez à nouveau. Servez cette salade comme repas léger ou ajoutez-y quelques lardons. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de fromage de chèvre ou de feta.

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