Salade de persil tubéreux

Ingrédients :
1 persil tubéreux, 1 carotte, 3 cuillers à soupe de noisettes ou de noix, 1 mandarine, 1 poire.
Vinaigrette : 4 cuillerées à soupe de crème fraîche ou de yaourt, 1 cuiller à soupe d’huile (de noix), 1 cuiller à soupe de jus de citron ou de vinaigre, 1 cuiller à café de moutarde, une pincée de sel.

Préparation :

Hachez grossièrement les noix. Laver et râper le persil et la carotte. Peler les fruits et coupez-les en morceaux. Battre une vinaigrette crémeuse et mélanger-la, ainsi que les morceaux de fruits, dans la salade. Rôtissez les noisettes ou noix et saupoudrez-en la salade.

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