Bettes blanchies à l’ail

Ingrédients :
300 g de bettes, 1 échalote, 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 soupçon de muscade, oignon, sel de mer et poivre noir
Préparation :
Émincer les tiges et les feuilles des bettes. Émincer l’échalote et l’ail. Chauffer l’huile dans une casserole, faire étuver les tiges de bette dans l’huile, ajouter l’oignon et l’ail et faire étuver rapidement. Ajouter un peu d’eau et aussi les feuilles des bettes. Laisser étuver rapidement jusqu’à ce qu’elles diminuent de volume.
Retirer la casserole du feu, rajouter la noix muscade et rectifier le goût avec poivre et sel.
Servir avec des toasts comme entrée ou comme accompagnement de burgers végétaux.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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