Choucroute à l’alsacienne

Ingrédients :
1 kg de choucroute, 25 cl de vin blanc (sec), 100 g de beurre, 100 g de lardons, 100 g d’oignons, 350 g de lard fumé, des saucisses de Francfort, tranches de jambon cuit, sel, poivre.
Préparation :
Faire fondre beurre et lardons dans une cocotte, ajouter les oignons coupés en lamelles. Puis ajouter la choucroute, assaisonner et ajouter le vin. Faire cuire à couvert pendant deux heures. Ajouter le lard fumé et continuer la cuisson pendant une heure. Ajouter les saucisses et continuer la cuisson pendant 25 minutes. Ajouter le jambon et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Servir avec de la purée de pommes de terre.

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