Gratin de chicons aux crevettes

Ingrédients :

8 chicons, 200g de crevettes de la mer du Nord (pelées), 4 dl de crème, 4 jaunes d’œufs, 15g de beurre de cuisine, 2 cuillers à soupe de jus de citron, poivre, sel, noix de muscade

Préparation :

Nettoyer les chicons, les couper finement. Ajouter un peu de jus de citron à l’eau pour éviter le brunissement.
Faire revenir le chicon dans le beurre. Ajouter la crème, assaisonner et laisser étuver doucement.
Ôter la casserole du feu et ajouter les crevettes en remuant. Lier avec les jaunes d’œufs battus.
Contrôler que la préparation est suffisamment épicée. Partager le mélange dans des assiettes creuses et les placer sous le grill. Servir très chaud avec du pain baguette.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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