Category Archives: Recepten

Boerenkoolslaatje

Voor 2 personen.

4 boerenkoolbladeren
1 tomaat
1 kleine mozzarella
1 eetlepel balsamico-azijn
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel Tamari
1 theelepel agavesiroop (of ahornsuikerstroop)
zout
peper.

Was de kool en snijd ze in dunne reepjes door het verwijderen van de stengels en de harde ribben.
Was en snijd de tomaat en mozzarella.
Dressing: meng de olie, azijn, tamari en agave siroop, zout en peper.

Meng de kool, tomaat, mozzarella en dressing 1/4 uur voor het eten, zodat de dressing de kool binnendringt

Smakelijk

Recept aangeboden door Hélène, Opaliaanse

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Boerenkoolslaatje

Kervelsoep

Ingrediënten ( voor 4 kommen )

100 g kervel ( stengels en bladeren )
300 g aardappelen
150 g wortelen
1 grote ui
1l bouillon ( bouillonblokje met biologische groenten )
boter
zout en peper

Bereiding

Schil de wortelen, aardappelen en ui. Snijd de aardappelen in blokjes, hak de ui grof en snij de wortelen in schijfjes.

De kervel spoelen en drogen, dan grof hakken (stengels en bladeren).

In een grote pan, op middelhoog vuur de boter smelten en hierin de ui fruiten tot hij doorschijnend (ongeveer 5 minuten) wordt.

Wortelen en aardappelen toevoegen, snel mengen en dan de bouillon erop gieten.

Niet laten koken, maar het vuur lager zetten, op laag tot matig vuur laten bakken gedurende 30 minuten, totdat wortelen en aardappelen gaar zijn.

Voeg de gehakte kervel toe, laat nog 10 minuten op het vuur.

Zout en peper, mixen. De kruiden indien nodig aanpassen en warm opdienen.

Recept voorgesteld door Hélène, Opaliaanse, geïnspireerd door http://logrerie.wordpress.com

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Kervelsoep

Gehaktballetjes met witloof en aardappelen

Ingrediënten:

6 stronken witloof, boter, 1 theelepel bruine suiker, 1 runderbouillonblokje, 25o gr Charlotte-aardappelen, 300 g gemengd gehakt van varkens- en kalfsvlees, 1 ui, roux (gemaakt met 25 g boter en 25 g bloem), 1 eetlepel mosterd, 1 bosje peterselie, peper en zout

Bereiding:

Stoof het witloof in boter in een grote pan. Voeg de bruine suiker toe en bevochtig met een scheut water. Doe er ook het bouillonblokje bij en laat 20 minuten garen op een laag vuur. Kook intussen de aardappels gaar. Rol balletjes van ongeveer 50 gram per stuk van het gehakt. Haal het witloof uit het kookvocht en hou warm. Kook de gehaktballetjes 5 minuten in het vocht. Haal nadien ook de gehaktballetjes uit de pan en bewaar het kookvocht. Snipper de ui en fruit in boter. Giet er het kookvocht bij en bind de saus met de roux. Roer er de mosterd onder en kruid met peper en zout. Hak de peterselie fijn. Schik de balletjes, het witloof en de aardappelen op borden. Werk af met de peterselie.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Gehaktballetjes met witloof en aardappelen

Ballekes met witloof

zie  : Gehaktballetjes met witloof en aardappelen

Print

Posted in Recepten | Commentaires fermés sur Ballekes met witloof

Witloof op Portugese wijze

Ingrediënten:

1 kg witloof, 6 hardgekookte eieren, 1 doosje tomatenpuree, aardappelbloem, zout, 75 g gemalen oude kaas, een klontje suiker

Bereidingswijze:

Kook het witloof gaar in kokend zout water. Laat uitlekken en schik het in een vuurvaste kom. Kook de eieren hard, snijd ze in de lengte in tweeën en schik ze in een krans rond het witloof. Overgiet met een tomatensaus. Bestrooi de schotel met de kaas, leg er hier en daar een stukje boter op en laat de bereiding in de oven een korstje krijgen.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Witloof op Portugese wijze

Zalm met asperges en mousselinesaus

Ingrediënten:

4 moten verse zalm (200g elk), 8 asperges (2 per persoon), 2 eierdooiers, 100 g ijskoude boter, 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels water, 8 blaadjes verse basilicum, verse peterselie of kervel

Bereiding:

Schil de asperges en snij de harde onderkant weg. Verwarm de boter voor.
Leg de asperges in een stoommandje, afwisselend met de punten naar links en rechts, zodat de stapel gelijkmatig is. Stoom ze 12 tot 14 minuten. Kruid ze met een vleugje nootmuskaat.
Leg de basilicumblaadjes in een stoommandje en schik er de zalmmoten op. Stoom ze 10 tot 15 minuten. Kruid ze met een vleugje nootmuskaat.
Vermeng in een pannetje de dooiers met het citroensap, het water en een snuifje zout. Zet het pannetje in een warmwaterbad tegen de kook aan en klop ondertussen op tot de saus bindt. Neem meteen van het vuur.
Klop er beetje bij beetje ijskoude boterblokjes door.
Verwarm de saus dan nog heel even in het warmwaterbad, maar laat ze vooral niet koken!
Kruid de vis met peper en zout. Verdeel de vis en asperges over voorverwarmde borden. Lepel er de saus bij. Bestrooi met gehakte peterselie of kervel.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Zalm met asperges en mousselinesaus

Gegratineerd witloof met garnalen

Ingrediënten:

8 stronkjes witloof, 200 g gepelde Noordzeegarnalen, 4 dl room, 4 eierdooiers, 15 g bakboter, 2 eetlepels citroensap, peper, zout en nootmuskaat

Bereiding:

Reinig het witloof, was en snij fijn. Voeg wat citroensap bij het water om verkleuring van het witloof te voorkomen.
Fruit het witloof in de boter. Voeg de room toe, kruid en laat zachtjes gaarstoven.
Neem de pan van het vuur en roer er de garnalen door. Bind de bereiding met losgeklopte eierdooiers.
Controleer of de bereiding voldoende gekruid is. Verdeel het witloofmengsel over diepe borden en plaats onder de grill. Serveer zeer warm met stukjes stokbrood.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Gegratineerd witloof met garnalen

Raapjes gevuld met bospaddenstoelen

Dit is een voorgerecht.

Ingrediënten:

5 raapjes, 5 eieren, 50 g oesterzwam, 50 g champignons, 50 g eekhoorntjesbrood, 20 g boter, 1 sjalot of rode ui, wat kervel of bieslook

Bereidingswijze:

Schil de raapjes en hol ze uit. Snijd het uitgehaalde vruchtvlees in blokjes. Blancheer de uitgeholde raapjes. Stoof de champignons en met de fijngesneden ui of sjalot en de kruiden. Stoof in een andere pan met wat boter en water de blokjes raap. Voeg de champignons bij de raapblokjes en vul met dit mengsel de uitgeholde raapjes. Breek boven elk raapje een eitje en zet de raapjes in een ingevette ovenschotel. Laat in een voorverwarmde oven bakken tot het eiwit gestold is.
Eet er een lekkere eikenbladsla bij.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Raapjes gevuld met bospaddenstoelen

Wijtingfilets met prei

Ingrediënten:

4 wijtingfilets, 4 preiwitten, 1 eetlepel olijfolie, 1 bosje kervel, citroen, zout, versgemalen peper

Bereiding:

Was het preiwit en snij in dunne ringen.
Verhit de olijfolie in een braadpot, doe er de prei in, roer goed, bestrooi met zout, leg het deksel op de pot en laat 10 tot 15 minuten garen op een matig vuur. Roer af en toe.
Stroop ondertussen de kervelblaadjes af.
Snij de wijting in grote repen en verwijder zorgvuldig de graten.
Doe de kervel bij de prei en roer alles goed doorheen. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Leg de repen wijting erop en laat nog een tiental minuten verder garen.
Besprenkel met een scheut citroensap en dien heet op in de pot.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Wijtingfilets met prei

Venkel met ham in de oven

Dit is een voorgerecht

Ingrediënten:

2 grote venkelknollen, 200 g gekookte ham, 200 g geraspte oude kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de venkel in grove repen en kook 5 minuten in warm water.
Snijd de ham in reepjes en meng met de kaas.
Schep de venkel in een ovenschaal en verdeel er het ham-kaasmengsel over.
Zet de schaal ongeveer 4 minuten in de voorverwarmde oven totdat de kaas is gesmolten.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Venkel met ham in de oven