Tag Archives: Andijvie

Ratjetoe van andijvie

Ingrediënten: 1 andijvie, 1 blok of plakjes vers spek (150 g per persoon), 1 ui, boter, 1 blaadje laurier, aardappelen, mosterd
De boter kan worden vervangen door reuzel of eendenvet. Vet van eenden en ganzen zijn zeer smakelijk en diëtisch zeer gezond.
Bereiding:

Snijd de andijvie in reepjes en spoel goed zonder te drogen. Laat boter (of reuzel of eendenvet) smelten in een grote pan. Snij een dikke ui in reepjes en voeg toe. Plaats dan het bacon in de pan en zet even op hoog vuur als het een blok is, op middelmatig vuur als het plakjes zijn. Voeg de andijvie en een kleine 2 cm water toe, alsook een laurierblad en eventueel een half blokje groentebouillon. Dek af en laat op laag vuur sudderen gedurende 15 tot 20 minuten. Schil de aardappelen en snij ze grof (maar zonder te vloeken), laat op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn. Dien op met viriele mosterd.

Recept voorgesteld door Bertrand BiOp 1030 en Opaliaan

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Ratjetoe van andijvie

Slaatje van andijvie en roquefort

bijgerecht

Ingrediënten:

500 g mooie andijvie, 100 g Roquefort, 1 dl olijfolie, 1 citroen, peper en zout

Bereiding:

Verwijder de buitenste bladeren van de andijvie. Was de groente snel onder stromend water en maak de bladeren los. Snijd ze in fijne repels en leg die in een slakom. De kaas in een kommetje verkruimelen en beetje bij beetje oplossen in het citroensap en de olie. Zout en peper toevoegen, volgens smaak. Giet dit mengsel over de groenten en vermeng stevig. Dadelijk opdienen.

Tip: de olie kan ook vervangen worden door 2 dl slagroom. Deze Roquefortsaus past ook bij andere groentesla zoals kropsla.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Slaatje van andijvie en roquefort

Andijvie in room- of bechamelsaus

Dit is een bijgerecht

Ingrediënten:
± 750 g andijvie, 1/4 l water, 1/2 theelepel zout, roomsaus of bechamelsaus, 4 eetlepels geraspte kaas, vermengd met 1 eetlepel paneermeel, 1 platte vuurvaste schaal, ingevet

Bereiding:
Maak de andijvie schoon en kook de andijvie 5-10 min. in zout water. Laat ze op een vergiet zeer goed uitlekken en leg ze in een vuurvaste schaal. Giet de roomsaus eroverheen en bestrooi met het kaas-paneermengsel. Gratineren: ±15 min. bij 200°C, middelste richel.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Andijvie in room- of bechamelsaus

Andijvie met tomaat

Bijgerecht

Ingrediënten:

500 g andijvie, 250 g tomaten, boter, peper en zout

Bereiding:

Snijd de andijvie klein en stoof hem met een weinig water net niet helemaal gaar. Laat uitlekken. De tomaten pellen en in vier snijden. Een flink stuk boter in de pan doen en de andijvie samen met de tomaten kort stoven. Zorg dat de tomaten niet helemaal stuk koken. Kruiden met nootmuskaat, zout en witte peper.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Andijvie met tomaat