Tag Archives: Bloemkool

Bloemkool op de wijze van het eiland La Réunion

Dit is een bijgerecht voor kip met rijst.

Ingrediënten:

1 bloemkool, 2 eetlepels zwarte peper, 1 eetlepel komijn, 1 klein kaneelstokje, 1 theelepel kruidnagels, een snufje nootmuskaat en 2 theelepels korianderzaad, olijfolie, 50 cl crème van kokosnoot.
Optioneel: kurkuma, gemalen chilipeper, zout, peper

Bereiding:

Eerst moeten we de masala (typisch kruidenmengsel van het eiland La Réunion) berieden: mix de zwarte peper, komijn, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en koriander en maal het mengsel in een molen.
Was de bloemkool en snijd deze in roosjes. Fruit de masala in wat olie in een diep pan en voeg de bloemkoolroosjes toe. Bak, afgedekt, gedurende ongeveer vijftien minuten maar roer regelmatig. Voeg naar smaak kurkumapoeder, chilipeper, zout en peper toe.
Wanneer de bloemkool gaar is, overgiet met crème van kokosnoot en laat nog even verder koken.

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Bloemkool op de wijze van het eiland La Réunion

Bloemkool met mosterdsaus

Ingrediënten:

355 g bloemkool, 50 g margarine of boter, 50 g bloem, 3 eetlepels Dijonmosterd, 600 ml gewone of sojamelk, zeezout en vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Was de bloemkool en snij hem in roosjes. Kook de bloemkool gedurende 5 minuten. Smelt intussen de boter in een kleine pan, voeg de bloem toe en roer het goed door elkaar. Laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen. Voeg de mosterd toe en roer deze er goed doorheen, schenk daarna de sojamelk er geleidelijk bij, terwijl je constant roert tot het dik wordt en een gladde saus ontstaat. Breng aan de kook en laat 4-5 minuten zachtjes pruttelen. Leg de bloemkool in een ovenvaste schaal, schenk de saus erover en zet de schotel 5 minuten onder de voorverwarmde grill tot de bovenkant een beetje goudbruin is.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Bloemkool met mosterdsaus

Bloemkoolpastei

Ingrediënten : 1 bloemkool, 600 g gehakt, 600 g bloemige aardappelen, 30 g boter, 10 cl melk, paneermeel, peper, zout en muskaatnoot

Bereiding : Maak de bloemkool schoon, verdeel ze in roosjes en stoom of kook ze ong. 10 min. in gezouten water (opgelet : ze moeten stevig blijven). Bak het gehakt in een pan. Prak het fijn met een vork. Schil en snijd de aardappelen in grove stukken. Kook en pureer ze. Bereid met melk en boter een smeuïge puree en kruid gul met peper, zout en muskaatnoot. Verdeel het vlees over een ovenschotel, bedek met bloemkoolroosjes en puree en zorg ervoor dat de 3 verschillende lagen zich niet mengen. Bestrooi met paneermeel en enkele klontjes boter. Laat ongeveer 30 min. bakken in een op 180° c voorverwarmde oven.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Bloemkoolpastei

Bloemkool à la Bertrand

– scheid de koppen in kleine stukjes en kook ze in water (goed laten uitdruipen)
– dompel in ei + bloem + paprika (of curry) + zout
– zet ze even in de frietketel
– bestrooi met bieslook

Recept van Bertrand, Opaliaan

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Bloemkool à la Bertrand