Tag Archives: Celeri

Céleri blanc mijoté

Ingrédients :
2 pieds de céleri blanc, 1 carotte en morceaux, 1 oignon en morceaux, 30 g de beurre, 1 cuiller à soupe pleine de farine, 1 cuiller à dessert de purée de tomates, 1 cube de bouillon

Préparation :
Pour la sauce: dans une casserole, faire dorer au beurre les morceaux de carottes et d’ oignons. Saupoudrer de farine. Réchauffer en remuant. Ajouter la purée de tomates et le cube de bouillon dissous dans 750 ml d’eau bouillante. Continuer à remuer jusqu’à ébullition. Laisse la sauce réduire ± 45 minutes sans couvercle à feu doux, jusqu’à ce que la quantité diminue de moitié.

Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Y faire cuire les tiges de céleri 10 minutes. Egoutter soigneusement. Couper dans la longueur. Ajouter le céleri dans la casserole où la sauce mijote. Rectifier le goût avec un peu de sel et de poivre. Couvrir la casserole et laisser cuire doucement pendant 45 minutes.
Conseil : cette recette est recommandée pour accompagner le rôti de veau ou un rosbif, éventuellement gratiné au parmesan.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recettes | Tagged | Commentaires fermés sur Céleri blanc mijoté

Céleris gratinés à la tomate

Ingrédients : céleri vert, sauce tomate, 100 g fromage râpé

Préparation : Enlever les feuilles et les filaments des grosses côtes extérieures (voir note). Laver à plusieurs eaux et faire cuire à l’eau bouillante très légèrement salée pendant 20 minutes. Couper en bâtonnets. Beurrer un plat à gratin, placer les bâtonnets de céleri et napper de sauce tomate épaisse, recouvrir de fromage râpé et faire gratiner pendant 10 minutes à four chaud.

Print

Posted in Recettes | Tagged | Commentaires fermés sur Céleris gratinés à la tomate

Feuilles de céleri

Ne pas jeter les feuilles et les grosses côtes de céleri : les laisser sécher à four très doux, sans les faire prendre couleur. Les mettre en bocaux. Les utiliser, hors saison, pour aromatiser potages et sauces.

Print

Posted in Recettes | Tagged | Commentaires fermés sur Feuilles de céleri

Sirop de céleri

Le sirop de céleri, à conseiller en cas de toux et de bronchite, est expectorant, anti-inflammatoire et diurétique. Il soulage lors de maux de gorge ou grippe.
Le sirop se prend pur (1 cuiller à soupe 3 fois par jour) ou dilué (1 cuiller de sirop et 4 cuillers d’eau avant d’aller dormir).

Ingrédients :
– un céleri vert
– 75 g de thym frais
– facultatif : 50 gr de sauge
– 1,50 l d’eau
– 2 bâtonnets (±100g) de réglisse (Les bâtonnets de réglisse se trouvent chez certains droguistes, magasins de produits de diététique, bollewinkels et quelques supermarchés. Eventuellement : de la poudre de réglisse. Eventuellement : de l’anis ou du pastis.)
– 1 kg de sucre candi (Le sucre de candi peut être remplacé par le stévia, un édulcorant naturel bio).
– facultatif : quelques cuillers de rhum.

Préparation :
Rincer le thym frais (et la sauge). Rincer le céleri et le couper en morceaux de 3 cm. Mettez-le avec le thym (et la sauge) dans une grande marmite et ajouter l’eau. Faire cuire à petit feu pendant une heure. Tamiser le jus bouilli (passoire ou étamine). Verser dans une casserole et ajouter 2 bâtonnets de réglisse, et le sucre (ou stévia).
Laisser cuire encore une heure jusqu’à obtenir une masse bien liquide. Après refroidissement, (éventuellement ajouter le rhum) et versez le tout dans des flacons stériles, les fermer et les entreposer dans un endroit frais et sombre.

Print

Posted in Recettes | Tagged | Commentaires fermés sur Sirop de céleri