Tag Archives: Chou-de-Chine

Salade de chou de Chine aux crevettes

Ingrédients :
1 chou chinois, 2 pommes, 1 petite boîte d’ananas, 200 g de crevettes

Préparation :

Laver le chou chinois, le couper en quatre, éliminer le trognon et les nervures dures et le couper finement. Couper les pommes en petits morceaux et l’ananas soigneusement égoutté en petits dés. Mélanger les ingrédients pour la sauce, assaisonner d’une façon piquante et mélanger avec les autres composants de la salade. Parsemer de quelques crevettes et décorer d’une tranche d’ananas. Placer les tranches de pommes tout autour.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Salade au chou de Chine

Ingrédients :

1 chou de Chine, 1 oignon, 1 céleri, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 avocat, jus de citron, sauce vinaigrette, 2 œufs durs

Préparation :

Emincer 400 g de chou de Chine, 1 gros oignon doux et 1 cœur de céleri blanc. Couper un poivron rouge et 1 poivron vert en lanières (les faire griller au préalable éventuellement). Peler un avocat, couper sa chair en lamelles que vous citronnerez aussitôt. Mélanger tous ses ingrédients dans un saladier en assaisonnant de sauce vinaigrette. Décorer de tranches d’œufs durs. Servir frais.

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Stoemp de chou chinois au cumin

Ingrédients :
1 100 g de pommes de terre, 1 chou chinois, 1 oignon, 2 cuillers à thé de cumin, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, poivre, sel d’épices
Préparation :
Cuire les pommes de terre en les pelant avant ou après la cuisson selon votre choix. Nettoyer les légumes, hacher l’oignon, émincer le chou. Chauffer l’huile et faire doucement frire l’oignon avec le cumin. Ajouter le chou, une cuiller à soupe d’eau et le laurier, placer un couvercle sur la casserole et étuver les légumes à point. Assaisonner avec poivre et sel d’épices. Ecraser les pommes de terre en purée avec un passe-vite ou un pilon à purée. Mélanger les légumes (en ôtant la feuille de laurier) aux pommes de terre, et rectifier l’assaisonnement.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Chou de Chine au tofu

Ingrédients : 1 chou chinois, 3 carottes, 2 oignons, huile (de sésame, de préférence), tofu, sauce de soja

Préparation : Couper le chou chinois en lanières. Couper les carottes en petits morceaux. Hacher les oignons.

Faire chauffer l’huile dans le wok. Y ajouter les légumes et touiller régulièrement pendant ± 5 minutes. Il est important que le chou reste croquant. Repousser les légumes sur les bords et ajouter au centre du wok le tofu coupé en cubes. Après quelques minutes, mélanger tofu et légumes. Assaisonner à votre goût de sauce de soja. Avant de servir, ajouter éventuellement des graines de sésame.

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Potage Tonkin

– chauffer 1 l d’eau + bouillon de poule

– y plonger champignons séchés et chou de Chine ciselé pendant 15 minutes,

– puis ajouter pâtes chinoises (jusqu’à cuisson)

– servir dans des bols et ajouter écrevisses (éventuellement achetées pré-décortiquées et précuites / des crevettes grises conviennent également) ou ailes de poulet déjà cuites en lamelles ; oignons jeunes et huile de sésame grillée

Recette proposée par Bertrand, Opalien

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Roulades de chou de Chine farcies

Ingrédients :

1 chou de Chine, 200 g de haché, 1 oignon finement coupé

Préparation :

Du chou de Chine vous mettez huit feuilles de taille moyenne à part et vous coupez le reste du chou en bandelettes d’un 1 cm. Versez de l’eau bouillante sur les huit feuilles et égouttez les.

Cuisez le haché avec l’oignon. Mélangez-y les bandelettes de chou jusqu’à ce que le tout soit à point. Mettez huit fois une feuille devenue molle sur une assiette, versez dessus une cuillérée du mélange et faites en une roulade. Mettez les roulades dans une casserole, ajoutez quelques cuillers d’eau et faites chauffer à suffisance.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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