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Wok de chou de Milan

Ingrédients:
1 chou de Milan, 4 filets d’agneau ou 600 g de filets de quorn ou de seitan, 1 oignon, 100 ml bouillon de viande, 100 ml de crème écrémé, 1 cuiller à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe d’huile ou de graisse végétale,  romarin (frais), ciboulette (fraîche), muscade, poivre, sel
Préparation:
Laver le chou et le couper en fines lanières. Hacher finement l’oignon. Couper les filets d’agneau ou le Quorn ou le seitan en lanières.
Dans le wok, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter la viande / quorn / seitan, et faire saisir rapidement à feu élevé. Assaisonner avec le sel, le poivre et le romarin. Ajouter le chou et un peu de muscade. Augmentez le feu et remuer constamment le chou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Laissez mijoter un peu. Assaisonner au goût avec sel et poivre et parsemer de ciboulette. Servir avec des pommes de terre

Recette de la Fondation contre le Cancer.

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Farfalle au chou de Milan

Ingrédients :

1 chou de Milan, 500 g farfalle (pâtes papillon) 200 g de mozzarella, huile d’olive, 2 cuillers à soupe de parmesan, 4 cuillers à soupe de pignons de pin, 2 cuillers à soupe de feuilles de thym, 1 gousse d’ail, sel, poivre
Préparation :

Mettre à bouillir l’eau pour les pâtes. Pendant ce temps, laver et couper le chou en fines lamelles. Faire frire l’ail et les feuilles de thym dans l’huile d’olive et ajouter les lamelles de chou. Remuer pendant ± 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Cuire les pâtes al dente. Couper la mozzarella en petits dés. Faire griller les pignons de pin. Garnir le plat de pâtes avec la mozzarella coupée en dés et les pignons. Saupoudrer de parmesan.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Soupe au chou

Ingrédients :

½ chou de Milan, ½ kg de carottes, 250 g de lard maigre, 2 pommes de terre, 2 oignons, 2 l d’eau, 3 cuillers à soupé d’huile, 1 brin de thym, sel, poivre.

Préparation :

Oter les feuilles flétries du chou et le laver soigneusement. Le couper en morceaux, puis hacher grossièrement. Gratter les carottes et les couper en fines rondelles. Éplucher les oignons et les hacher grossièrement.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y mettre les oignons hachés. Faire blondir doucement, ajouter les carottes et le lard. Laisser à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter le chou. Laisser à nouveau cuire doucement pendant 10 minutes mais couvert.

Arroser avec 2 litres d’eau et laisser cuire doucement pendant 1 heure.

Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en quarts. Après l’heure, ajouter pommes de terre, thym, sel, poivre. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ôter le brin de thym et le lard. Mixer légèrement. Couper le lard en morceaux. Mettre morceaux de lard dans chaque assiette ou bol et verser la soupe par-dessus.

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