Tag Archives: Chou-frisé

Salade de chou Kale, tomates et mozarella

Pour 2 personnes.

4 feuilles de chou Kale
1 tomate
1 petite mozarella
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de Tamari
1 cuillère à café de sirop d’agave (ou d’érable)
sel
poivre.

Laver le chou et le couper en fine lamelles en enlevant les tiges et les côtes dures.
Laver et couper en dés la tomate et la mozzarella.
Vinaigrette : mélanger l’huile, le vinaigre, le tamari et le sirop d’agave, le sel et le poivre.

Mélanger le chou, la tomate, la mozzarella et la vinaigrette 1/4 heure avant de manger afin que le chou s’imbibe de la vinaigrette.

Bon appétit.

Recette proposée par Hélène, Opalienne

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Chiffonnade de chou frisé

Ce plat accompagne favorablement les poissons cuits à la vapeur ou en papillotes.

Ingrédients :

1 chou frisé, 50 g de beurre, poivre, sel

Préparation :

Couper le chou en fines lamelles et le laver. Bien égoutter. Faire cuire dans une sauteuse avec le beurre, poivre et sel. Couvrir pendant les premières minutes et poursuivre la cuisson à feu vif découvert en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache.

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Stoemp de chou frisé

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre, 1 chou frisé, 2 oignons, 200 g de seitan, ± 2 dl de lait, 2 à 3 cuillers à soupe d’ huile d’olive, 1 brin de thym, noix de muscade, poivre, sel , moutarde

Préparation :

Laver les pommes de terre à la brosse ou les peler et les cuire à point. Nettoyer le chou et le couper en fines lanières. Emincer l’oignon. Chauffer une cuiller à soupe d’huile et faire brunir l’oignon avec le thym. Ajouter le chou et ± 1 dl d’eau et faire étuver les légumes à point. A la fin, le liquide doit être évaporé. Égoutter et éplucher les pommes de terre. Mélanger le chou et les pommes de terre et passer le tout au passe-vite. Tenir cette purée au chaud, ajouter le lait et assaisonner avec noix muscade, poivre et sel. Couper le seitan en dés. Chauffer 1 cuiller à soupe d’huile dans une marmite et cuire le seitan à feu vif jusqu’à ce que les dés aient une croûte croquante. Mélanger les dés de seitan au stoemp ou en parsemer le plat. Ce stoemp est délicieux avec une petite cuiller de moutarde.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Moussaka de chou frisé

Ingrédients : 1 chou frisé, pâte à crêpe (1 œuf, lait, 85g de farine), beurre, 250 g de hachis de viande, oignons, sel, poivre, 1 grande tasse de crème avec 1 œuf entier battu

Préparation : 1. Préparer la pâte à crêpe. 2. Faire cuire le chou dans de l’eau bouillante. 3. Entre-temps, faire revenir le hachis au beurre avec oignons et épices. 4. Quand le chou est cuit, en détacher les feuilles par paquets de trois et supprimer les grosses tiges. 5. Tremper les feuilles dans la pâte à crêpe jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées puis faire frire à la poêle dans le beurre. 6. Tapisser le fond d’un plat à gratin de chou frit, poser ensuite une couche de viande, puis une couche de chou, puis viande. Arroser la dernière couche avec la crème à l’œuf. 7. Glisser au four pendant une heure et demie.

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