Tag Archives: Chou-rave

Cassolette de haché aux choux-raves

Ingrédients :

2 choux-raves, 2 oignons, 500 g de haché de bœuf, 2 cuillers à thé de paprika doux, 100 g de gorgonzola, 150 g de champignons, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive douce, sel, poivre, 125 ml de bouillon de légumes, un peu de persil finement haché.

Préparation :
Éplucher le chou-rave et le couper en petits dés. Nettoyer les champignons et les couper en quatre, émincer l’oignon.
Faire brunir le haché dans l’huile. Ajouter les oignons, le chou-rave et les champignons et faire cuire ensemble.
Assaisonner avec sel et poivre. Pour finir ajouter la poudre de paprika en remuant. Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire le tout à peu près 15 minutes, émietter le gorgonzola et le mélanger au haché en remuant. Rectifier le goût avec sel et poivre. Saupoudrer de persil juste avant de servir. Délicieux avec des croquettes de pomme de terre.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Rave Party

Ingrédients :

1 chou-rave, huile d’olive, paprika, origan, graines de fenouil, sel-poivre, raisins secs

Préparation

Bien éplucher le chou-rave. Couper en cubes 2×2 cm. Poser les cubes dans un plat huilé. Saupoudrer de paprika, origan, graine de fenouil, sel-poivre et huile d’olive. Mettre au four très chaud 220°-250°C jusqu’au croustillage (15 à 25 minutes selon les goûts). Vérifier et touiller de temps à autre. Avant de servir, saupoudrer de raisins secs.

Recette proposée par Bertrand, BiOp 1030 et Opalien

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Chou-rave au fromage

Ingrédients :
6 choux-raves, 30 g de margarine, 30 g de farine, 1/8 l de crème, 1 potion de fromage à tartiner, sel, poivre, sucre, noix muscade, 1 cuiller à soupe de persil haché
Préparation :
Éplucher les choux-raves et les couper en bâtonnets. Les faire cuire ±15 minutes dans l’eau salée. Faire fondre la margarine, y incorporer la farine en remuant pour obtenir une masse compacte. Y ajouter, en remuant, 1 dl de l’eau de cuisson des choux-raves et la crème pour obtenir une sauce liée, faire fondre le fromage dans la sauce et rectifier l’assaisonnement. Placer les choux-raves cuits dans la sauce, réchauffer le tout et saupoudrer de persil.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Chou-rave glacé au miel

Plat d’accompagnement pour viandes, volailles et gibiers.

Ingrédients :

1kg de choux rave, 50 g de beurre, 1 cuiller à soupe de miel, sel, 1 pincée de muscade, 1 pincée de cannelle en poudre, 1 l de bouillon de volaille ou ¼ de bouillon cube

Préparation :

Eplucher les choux en enlevant la peau un peu épaisse. Détailler les choux en quartiers de 2 cm d’épaisseur. Mettre les choux dans une cocotte.

Ajouter le beurre, le sel, les épices, le miel et faire fondre 5 minutes environ. Puis ajouter le bouillon ou de l’eau avec un cube. Cuire à couvert pendant un quart d’heure. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Dès que les choux sont tendres, retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif.

Arrêter la cuisson avant que les choux ne se colorent, soit quand il n’y a plus de jus et que les morceaux de chou sont enrobés du miel épicé (“glacés”), c’est prêt à servir.

Recette proposée par Hélène, Opalienne et BiOp 1030

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Salade de choux-raves

Ingrédients :
200 g de chou-rave, 2 poignées de jeunes feuilles d’ épinards ou de salade, vinaigrette

Préparation:
Râper grossièrement le chou-rave ou le couper en très fines tranches. Y intégrer la vinaigrette suivant le goût et déposer le mélange sur une couronne de salade ou de feuilles d’épinards.

Petit truc : ajouter une cuiller à thé de miel à la sauce pour rendre le chou-rave plus doux.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Potage de chou-rave au cresson

Ingrédients :
2 ou 3 petits choux-raves, 100 g de cresson, ± 1 dl de lait (soja), bouillon de légumes suivant le goût, poivre.

Préparation :
Eplucher les choux-raves et les couper en morceaux. Les cuire à point dans un peu d’eau. Hacher finement le cresson. Ajouter bouillon et eau à la soupe et porter à ébullition. Ajouter le cresson. Mixer la soupe. Ajouter le lait. Rectifier l’assaisonnement.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Chou-rave farci aux champignons

Ingrédients:
4 petits choux-raves, 400 g de champignons, 1 petit oignon, 2 dl de crème soja, 1 cuiller à thé de cerfeuil, 1 cuiller à soupe d’ huile d’ olive, épices, sel et poivre

Préparation:
Eplucher les choux-raves et les cuire à point à la vapeur. Emincer l’ oignon et couper les champignons en lamelles. Chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon avec les champignons. Rectifier le goût avec sel et poivre. Hacher le cerfeuil menu et le mélanger à la crème. Creuser les choux-raves avec une cuiller (employer la chair dans un potage). Farcir les choux-raves avec les champignons. Verser la crème de cerfeuil dans un plat à gratin et y placer les choux-raves. Enfourner à peu près 10 mn dans un four préchauffé à 200 °C.

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