Tag Archives: Chou-rouge

Chou rouge à la flamande

Ingrédients :

1 chou rouge coupé en quartiers, 150 g de beurre, sel, poivre, muscade, 1 filet de vinaigre ; 4 pommes de reinette coupées en dés, 1 pincée de cassonade ou de sucre en poudre

Préparation :

Laver les morceaux de chou et les couper en très fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le chou, saupoudrer de sel, poivre et muscade, arroser de vinaigre, couvrir et laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau, si nécessaire. A mi-cuisson, ajouter les pommes et la cassonade (ou sucre).

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Chou rouge à l’italienne

Ingrédients :

1 chou rouge, sel, 60g de beurre, 1 oignon haché, quelques gouttes de vinaigre, 3 verres à eau de vin rouge

Préparation :

Coupez les feuilles et le cœur du chou très finement, lavez à l’eau salée et égouttez. Dans la casserole, ajoutez au beurre fondu, oignon, chou, vinaigre et vin. Faire cuire lentement, à couvert, pendant 2 heures.

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Chou rouge à l’anversoise

Ingrédients :

1 chou rouge, beurre, thym, laurier, girofle, sel et poivre, 600 g saucisse, 25 à 30 g de farine, cuisson du chou ; pommes de terre

Préparation :

Enlevez les feuilles à côtes blanches, faites au centre du chou deux entailles en croix, jusqu’à mi-hauteur, ce qui facilitera la cuisson, lavez-le et mettez-le dans une casserole. Couvrez le d’eau à mi-hauteur, ajoutez beurre et aromates et faites cuire doucement, à couvert, pendant ¾ d’heure (ou une heure, selon la grosseur du chou). Ajoutez ensuite la saucisse préalablement piqué à la fourchette et vivement rissolée à la poêle. Continuez la cuisson, à feu doux, pendant ¾ d’heure.

Dressez le chou égoutté, sur un plat rond, entourez-le de la saucisse. Dans la poêle où vous avez fait dorer celle-ci, ajoutez du beurre, délayez la farine, mouillez avec la cuisson du chou, faites cuire quelques minutes et versez sur le chou. Accompagnez de pommes de terre nature.

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Chou rouge à l’ardennaise

Ceci est un plat d’accompagnement excellent pour côtelette de porc, saucisse, oiseaux sans tête, etc.

Ingrédients :

500 gr de chou rouge, 100 gr de lard fumé en dés ou allumettes, une pomme Pink Lady ou similaire, 1 cuiller à soupe de cassonade blonde, 1 cuiller à soupe de vinaigre.

Préparation :

Râper le chou rouge. Après avoir enlevé le trognon, découper la pomme en grosses tranches. Dans une poêle, fondre les lardons. Y répartir les tranches de pommes. Couvrir du chou rouge. Saupoudrer de cassonade. Verser le vinaigre. Couvrir. Laisser mijoter jusque bien chaud en touillant régulièrement.

Recette d’Aufildesjoursdansmacuisine

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Crème de chou rouge

Ingrédients :

250 gr de chou rouge, 2 pommes, 1 yoghourt de soja,

Préparation :

Râper le chou. Éplucher les pommes, enlever les trognons et coupez chaque pomme en quatre. Faire cuire à la vapeur. Mixer. Ajouter une grosse cuillère de yoghourt

Recette d’AMAP Réunion-Père Lachaise

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Salade de chou rouge

Ingrédients :

¼ de chou rouge, 3 tomates, vinaigrette à la moutarde, basilic

Préparation :

Découper un quart de chou en très fines lanières

Découper 3 tomates en petits quartiers

Dans un saladier mélanger le chou avec les tomates

Arroser d’une vinaigrette à la moutarde.

Ajouter les feuilles de basilic.

Recette propose par Anna, Opalienne

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