Tag Archives: Pak-choï

Filet de poulet étuvé à la sauce soja avec pak-choï

Ingrédients :

1 pak-choï à tiges larges, 4 filets de poulet, 3 cuillers à soupe d’huile, 2 cuillers à soupe de sucre, 5 cm de racine de gingembre frais râpé, 6 gousses d’ail en tranches, 5 cuillers à soupe de sauce soja foncée,

Préparation :

Chauffer l’huile et le sucre dans un wok et faire caraméliser le sucre doré.
Ajouter le gingembre et l’ail et cuire en remuant 1 minute. Ajouter la sauce soja en remuant et plonger et retourner les filets de poulet dans le mélange, jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts.
Saupoudrer de poudre à l’ail et verser 300 à 400 ml d’eau dans la casserole. Faire étuver doucement les filets de poulet 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient entourés d’une épaisse sauce glacée.
Couper les filets de poulet en escalopes et servir dans des assiettes chauffées sur un lit de pak-choï cuit. Recouvrir de sauce. Délicieux avec du riz.

Variante: Remplacer les filets de poulet par des escalopes de porc et remplacer une cuiller à thé de poudre d’ ail par 2 cuillers à soupe de poudre 5 épices chinoises.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Gratin de pak-choï

Ingrédients :
1 pak-choï, 2 dl de bouillon, 100 g de fromage râpé, beurre, 1 pot de crème aigre, persil, 1 oignon, poivre et sel

Préparation :
Laver les feuilles et les couper en lanières pas trop minces. Les cuire quelques minutes dans le bouillon et les laisser égoutter. Beurrer un plat à gratin et y placer une couche de pak-choï, de fromage râpé et des copeaux de beurre. Recommencer en s’arrangeant pour que la dernière couche soit du pak-choï.
Incorporer à la crème le persil, l’oignon émincé, poivre et sel. Verser le mélange sur les légumes et saupoudrer. Délicieux avec une purée de pommes de terre.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Boeuf au pak-choï

Le pak-choï (Brassica chinensis) est aussi appelé bette chinoise.

Ingrédients :
350 g de pak-choï, 1 botte de jeunes oignons verts, 1/2 kg de steak tendre, 3 cuillers à soupe d’huile d’arachide, 2,5 cm de gingembre frais, sel, poivre fraîchement moulu, 2 cuillers à soupe de sherry sec, 2 cuillers à soupe de cassonade blonde

Préparation :
Mélanger les divers ingrédients pour la marinade, y déposer le steak coupé en lanières et laisser mariner 30 mn au frigo. Chauffer l’huile dans le wok et ajouter la viande avec la marinade, rôtir 3- 4 mn à feu vif jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Retirer la viande et la tenir au chaud. Rajouter un peu d’huile, placer le wok à feu modéré et chauffer. Ajouter le pak-choï coupé en lanières, les petits oignons ciselés, l’ail et le gingembre émietté. Faire colorer 2 mn, ajouter la viande et la marinade et rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja ou d’huiles. Faire cuire 1 mn à feu vif. Saler, poivrer et servir avec des pâtes.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Chop-suey avec pak-choï

Ceci est un plat d’accompagnement.

Le pak-choï (Brassica chinensis) est aussi appelé bette chinoise.

Ingrédients
1 petit pak-choï , 3 carottes, 150 g de germes de soja, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 à 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, de la sauce soja, 1 cuiller à soupe de gingembre ou 1/2 cuiller de poudre de gingembre

Préparation
Emincer l’oignon, presser l’ail et couper la carotte en fines tranches. Entre temps couper le pak-choï en tranches fines. Chauffer l’huile d’olive. Frire l’oignon, l’ail et après 5 mn ajouter le pak-choï et les épices. Laisser cuire encore 5 mn. Ajouter les germes de soja en remuant et laisser mijoter doucement encore quelques minutes tout en remuant.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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