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Pâtisson farci (au couscous et tomates)

Ingrédients : 2 petits ou 1 grand pâtisson, 2 courgettes (± 300 g), 4 tomates ou 4 dl de sauce tomate, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 tasses de couscous, 150 g de fromage râpé, 2 cuillers-à-soupe d’huile d’olive, 1/2 cuiller à café de basilic, 1/4 cuiller à café d’origan, 1 pincée de romarin, sel et poivre.

Préparation :

Peler les tomates et les couper en morceaux. Couper les courgettes en petits morceaux. Rincer le pâtisson, couper la calotte, évider et retirer les grains. Cuire (éventuellement à la vapeur) le pâtisson (10 à 15 min.) et garder au chaud.

Hacher l’oignon, presser l’ail et faire revenir. Ajouter les courgettes et laisser cuire à feu doux. Après 5 minutes ajouter les tomates. Laisser mijoter 2 min. Ajoutez les herbes, un peu d’eau et le couscous. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Assaisonner. Remplissez le pâtisson chaud de ce mélange et saupoudrer de fromage. Remettre la calotte et servir.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Pâtisson farci (au hachis)

Ingrédients :

4 petits pâtissons, 250 g haché d’agneau, 2 échalotes, 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuiller-à-soupe d’huile d’olive, 1 tomate en grappe, 1 cuiller-à-soupe de fines herbes, tranches de courgettes, dés de tomates, ½ l bouillon de légumes.

Préparation :

Coupez la calotte des pâtissons et évidez-les avec une cuiller. Laissez-les s’égoutter en les retournant. Coupez la pulpe en morceaux.

Faites cuire les morceaux en touillant, mélangés au haché, 2 échalotes finement coupées et la gousse d’ail écrasée et l’huile d’olive Quand le mélange est cuit, vous ajoutez la tomate, les fines herbes, un peu de poivre et sel.

Remplissez les pâtissons avec ce mélange. Placez-les dans un plat allant au four sur un lit de dés de tomates et tranches de courgette. Versez ½ litre de bouillon de légumes. Mettez 20 minutes dans un four préchauffé à 200° C.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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