Tag Archives: Persil tubéreux

Salade de persil tubéreux

Ingrédients :
1 persil tubéreux, 1 carotte, 3 cuillers à soupe de noisettes ou de noix, 1 mandarine, 1 poire.
Vinaigrette : 4 cuillerées à soupe de crème fraîche ou de yaourt, 1 cuiller à soupe d’huile (de noix), 1 cuiller à soupe de jus de citron ou de vinaigre, 1 cuiller à café de moutarde, une pincée de sel.

Préparation :

Hachez grossièrement les noix. Laver et râper le persil et la carotte. Peler les fruits et coupez-les en morceaux. Battre une vinaigrette crémeuse et mélanger-la, ainsi que les morceaux de fruits, dans la salade. Rôtissez les noisettes ou noix et saupoudrez-en la salade.

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Poêlée de persil tubéreux au gingembre

Ingrédients :

2 persils tubéreux (env. 350 g), 1 cuiller à soupe de graisse d’oie, 1 cuiller à café de gingembre râpé (env. 20 g), 1 cuiller à soupe de miel de montagne, 1 cuiller à soupe de sauce soja, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les persils. Coupez-les en rondelles que vous faites cuire à la vapeur 6 à 8 minutes. Égouttez et épongez. Pelez et râpez le gingembre.

Dans une poêle, faites chauffer la graisse. Faites revenir les rondelles avec le gingembre. Lorsqu’elles commencent à se colorer, ajoutez le miel. Ajoutez la sauce soja peu avant de servir. Donnez un tour de moulin à poivre.

Recette de Mon Amap

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Soupe de persil tubéreux

Ingrédients :

250 g de persil tubéreux, 3 poireaux, 150g pommes de terre, ± 3dl de lait entier, 1 bouillon de poulet ou de légumes, 2 cuillers à soupe d’huile, une pincée de thym, 1 feuille de laurier, muscade, poivre

Préparation :
Nettoyez les légumes. Coupez le poireau en rondelles. Utilisez uniquement la partie blanche et vert pâle. Pelez le persil tubéreux et le(s) pomme(s) de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer l’huile et faites frire doucement les poireaux. Ajoutez le reste des légumes, le thym, le laurier et ± une demi litre d’eau et laissez cuire ainsi.
Retirez la feuille de laurier et mixez la soupe. Ajoutez le bouillon et le lait et, si nécessaire, plus d’eau chaude. Assaisonnez avec la muscade et le poivre. Laissez bien chauffer.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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