Tag Archives: Potages froids

Gaspacho de choux de Bruxelles

Ingrédients :

500 g de choux de Bruxelles, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées, 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 tranches de pain de mie, 10 cl de vinaigre de riz, 10 feuilles de basilic

Préparation :

Faites cuire les choux dans une eau bouillante salée. Il faut qu’ils soient fondants. Pratiquez le test de la pomme de terre et du couteau : enfoncez un couteau, retirez le chou, s’il tombe tout seul, il et prêt. Versez tous les ingrédients dans un bol, mixez jusqu’à obtenir une soupe homogène. Si vous préférez un gaspacho sans morceaux, passez au chinois. Servez frais.

Recette de Patrice Caumon dans Les plats qui font péter. 36 recettes propres à incommoder vos ennemis ou se débarrasser des fâcheux. Les Editions de l’Epure, Paris, 2009

Print

Posted in Recettes | Tagged , | Commentaires fermés sur Gaspacho de choux de Bruxelles

Potage froid aux betteraves rouges

Ingrédients

–          500 gr. betteraves rouges cuites

–          ¾ concombre

–          2 petits yaourts bulgares (se trouvent notamment au Delhaize)

–          3 c.à.s. de vinaigre de framboise

–          ciboulette

–          sel – tabasco

Eplucher et épépiner le concombre

Couper betteraves et concombre en gros dés et mixer avec le vinaigre et le yoghurt

Ajouter un peu de Tabasco

Mettre 2 heures au frigo

Au moment de servir décorer avec de la ciboulette

Une variante

Accompagné de dés de feta il peut constituer un apéritif

Recette de Hilda

Print

Posted in Recettes | Tagged , | Commentaires fermés sur Potage froid aux betteraves rouges