Tag Archives: Prei

Wijtingfilets met prei

Ingrediënten:

4 wijtingfilets, 4 preiwitten, 1 eetlepel olijfolie, 1 bosje kervel, citroen, zout, versgemalen peper

Bereiding:

Was het preiwit en snij in dunne ringen.
Verhit de olijfolie in een braadpot, doe er de prei in, roer goed, bestrooi met zout, leg het deksel op de pot en laat 10 tot 15 minuten garen op een matig vuur. Roer af en toe.
Stroop ondertussen de kervelblaadjes af.
Snij de wijting in grote repen en verwijder zorgvuldig de graten.
Doe de kervel bij de prei en roer alles goed doorheen. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Leg de repen wijting erop en laat nog een tiental minuten verder garen.
Besprenkel met een scheut citroensap en dien heet op in de pot.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Wijtingfilets met prei

Aardpeer en prei in botersaus

Ingrediënten:

300gr aardpeer, 1 bos prei, olie, 1eetlepel hazelnoten, zout, peper

Bereiding:

Schrob de aardperen schoon en snij ze in plakjes. Snij de gewassen prei in ringen. Stoom beide groenten gaar. Hak de noten grof, verwarm de olie en voeg de noten erbij. Breng de saus op smaak en schenk over de groenten.

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Aardpeer en prei in botersaus

Ovenschotel van prei in Parmaham

Ingrediënten:

12 stengels prei, 12 plakjes parmaham (of prosciutto), 75g boter of margarine, 50 g bloem 75 cl melk, 2 eierdooiers, 50 g Parmezaanse kaas, 200 g mozzarellakaas, 1 eetlepel gehakte peterselie, nootmuskaat, zout en peper.

Bereiding:

Snij van elke prei preiwit van ongeveer 15 cm (maar houd rekening met de grootte van uw ovenschaal). Kook de prei ongeveer tien minuten in licht gezouten water. Snij ondertussen het groen van de prei in blokjes van ± 1 cm. Bak ze in 2 eetlepels boter tot al het vocht verdampt is. Bedek de bodem van de ovenschaal met deze stukjes prei.
Na het koken van de preiwitten, deze goed laten uitlekken. Rol elke stengel in een plakje parmaham (of prosciutto) en leg de rolletjes naast elkaar in de schaal bovenop het groen van de prei. Bereid in een pan een bechamelsaus met 50 gram boter, de bloem en de melk. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Haal de pan van het vuur en meng er de eierdooiers en Parmezaanse kaas in. Giet deze saus in de ovenschaal over de stengels. Versier de schotel met plakjes mozzarella. Schuif 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C. Haal de schotel uit de oven en bestrooi met peterselie. Opdienen met aardappelen.

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Ovenschotel van prei in Parmaham

Spiegeleieren met prei en spekblokjes

Ingrediënten:

2 preistengels, 4 eieren, 4 soeplepels spekblokjes, 1 koffielepel muskaatnoot, boter, peper, zout.

Bereiding:

Snij de preistengels in de lengte door, was ze, en snij ze in julienne. Laat ze stoven in een klontje boter. Voeg er op het laatste moment de spekblokjes bij. Peper en zout.

Maak spiegeleieren. Peper en zout.

Schik op ieder bord op een bedje van prei een spiegelei met er rond wat spekblokjes.

Bestrooi het geheel met nootmuskaat.

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Spiegeleieren met prei en spekblokjes

Winterse prorteltjes

Ingrediënten:

2 prei, 4 wortels, 200g gerookte spekjes, bieslook, laurier, 1 glas witte wijn (Pinot of Elzasser)

Bereiding:

Was twee preien en schraap 4 wortelen. Snij de twee preien in stukjes en de 4 wortels in schijfjes. Laat ze samen koken of stomen gedurende 15 minuten.

Bak 200 g gerookte spekjes in een pan, voeg er wortels  en prei aan toe. Voer ook nog bislook en laurier aan toe en roer gedurende 10 minuten. Overgiet met witte wijn (maximum 1 glas).

Gratineer in een ovenpan met emmentalkaas of gruyèrekaas (oven op 220°).

Recept aangeboden door Bertrand, Opaliaan

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Winterse prorteltjes

Prei in rode wijnsaus

Ingrediënten:
700 g prei, 2 eetlepels olie, 1 glas rode wijn, 1,5 eetlepel bouillon, 1 eetlepel aardappelmeel, zout en peper

Bereiding:
Maak de preien schoon, was deze goed en smoor daarna de preistronkjes in de hete olie. Giet de wijn en de bouillon erover, voeg wat zout toe en laat de prei in ongeveer 20 min. gaar stoven. Neem de stronkjes prei uit het kookvocht, laat dit nog wat indikken en bind het vocht dan met het aardappelmeel. Giet deze saus over de preistronkjes en serveer het gerecht warm.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Prei in rode wijnsaus

Kruidige preisoep met havermout

Ingrediënten : 2 preien, 2 wortelen, 1 ui, 20 g margarine, 40 g havermout, 1 l bouillon, 5 eetl. sojasaus, mespuntje nootmuskaat, gemberpoeder, cayennepeper, zout, 1 eierdooier, 1/8 l room

Bereiding: Maak de preien schoon, was ze en snijd ze in ringen. Schraap de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Pel de uien en snipper ze. Laat de margarine smelten en fruit daarin de voorbereide groenten. Rooster de havermout in een droge koekenpan lichtgeel. Doe ze met de bouillon bij de groenten, breng aan de kook en laat de soep ca 10 min zachtjes doorkoken. Breng hem pikant op smaak met sojasaus, de specerijen en zout. Klop de eierdooiers los onder toevoeging van de room. Neem de pan van het vuur en roer het dooiermengsel erdoor. Niet meer herkoken.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Kruidige preisoep met havermout

Warmkoud van prei

– Fijn snijden en koken (stoom of water), laten uitdruipen.

– Mix met veel mascarpone en een beetje Parmezaanse kaas

– Plaats in individuele bakvormen

– In de oven op 200 ° tot ze krokant zijn (15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte)

– Dien op met gerookte zalm of parmaham (voor het plezier van warm en koud)

Recept van Bertrand, Opaliaan

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Warmkoud van prei