Tag Archives: Raapjes

Raapjes gevuld met bospaddenstoelen

Dit is een voorgerecht.

Ingrediënten:

5 raapjes, 5 eieren, 50 g oesterzwam, 50 g champignons, 50 g eekhoorntjesbrood, 20 g boter, 1 sjalot of rode ui, wat kervel of bieslook

Bereidingswijze:

Schil de raapjes en hol ze uit. Snijd het uitgehaalde vruchtvlees in blokjes. Blancheer de uitgeholde raapjes. Stoof de champignons en met de fijngesneden ui of sjalot en de kruiden. Stoof in een andere pan met wat boter en water de blokjes raap. Voeg de champignons bij de raapblokjes en vul met dit mengsel de uitgeholde raapjes. Breek boven elk raapje een eitje en zet de raapjes in een ingevette ovenschotel. Laat in een voorverwarmde oven bakken tot het eiwit gestold is.
Eet er een lekkere eikenbladsla bij.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Raapjes gevuld met bospaddenstoelen

Gratin van raapjes en aardappelen

Ingrediënten:
500 g raapjes, 250 g aardappelen, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 20 g boter, peper, zout, verse marjolein, 30 cl room, nootmuskaat, 4 plakjes bacon
Bereiding:
De ui pellen en in dunne partjes snijden en samen met de knoflook uit de knijper fruiten in boter. Kruiden met peper, zout en blaadjes marjolein. Een ovenschaal invetten en de uien erin scheppen. De aardappelen schillen en in fijne plakjes snijden, spoelen met koud water en droogdeppen. De raapjes schillen en eveneens in plakjes snijden.
Afwisselend aardappel- en raapjesschijfjes in de ovenschaal leggen. De room op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat, goed mengen en over de groenten gieten. Beleggen met plakjes bacon en 45 minuten bakken in een op 200°C voorverwarmde oven.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard/Smulweb.nl

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Gratin van raapjes en aardappelen

Slaatje van rapen

Ingrediënten:

3 of 4 kleine rapen (of stukjes raap) per persoon, 3-4 aardappelen per persoon, 2 plakjes bacon per persoon, room, peper, nootmuskaat

Bereiding:

Schil de rapen en aardappelen en kook ze in water. Bak het spek en serveer op de borden. Verwarm de room in de speksaus en giet over de rapen en aardappelen. Bestrooi met peper (geen zout, het spek is al gezouten) en nootmuskaat. Meng goed en serveer op de borden.

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Slaatje van rapen

Milanese raapjesgratin

Bijgerecht voor gebraden (of gegrild) vlees

Ingrediënten:

1 kg jonge rapen, 100 g Parmezaanse kaas, 4 tot 5 eetlepels vleesjus, 30 g boter, 2 eetlepels gehakte peterselie.
Bereiding:

Schil de rapen, pocheer ze in kokend water gedurende ongeveer 15 minuten (meer of minder afhankelijk van hun grootte; ze moeten een beetje stevig blijven).
Giet af, laat lichtjes afkoelen en snijd ze in plakjes. Plaats dan in meerder lagen in een beboterde ovenschaal, en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Besprenkel met vleesjus en plaats ze in een hete oven gedurende 10 minuten. Begiet dan met gesmolten boter, kruid met peper en besprenkel met gehakte peterselie. Terug in de oven voor enkele minuten.

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Milanese raapjesgratin

Raapjes en radijsjes voor knaapjes en meisjes

Snij de raapjes (of radijsjes) in blokjes en bak ze in boter. Als ze gaar zijn, bestrooi ze met bruine suiker en laat ze een beetje karameliseren.

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Raapjes en radijsjes voor knaapjes en meisjes

Raapjessoep

Ingrediënten: 1 kg raapjes, 1 prei, 1 ui, 1 aardappel, 150 g spekjes, een dikke plak boerenbrood, 2 eetlepels slagroom, 25 g geraspte kaas, 1 l kippenbouillon, 100 g boter, ¼ bosje peterselie, bieslook, zout en peper

Bereiding:

Schil de rapen, uien en prei en aardappelen en snij ze in kleine stukjes.

In een grote pan, laat de rapen, uien en prei sudderen in boter. Voeg de bouillon toe, dan de aardappel, een klein beetje zout en hard laten koken.
Ondertussen: snij het brood in blokjes. Leg de blokjes brood in een ovenpan, dek af met room en geraspte kaas en gratineer in de oven. Ondertussen: bak de spekjes. Verdeel de gegratineerde broodblokjes en de spekjes over de borden.
Na 15 tot 20 minuten koken, moeten de groenten gaar zijn. Peper en mix de soep. Giet in de borden en bestrooi met het gehakte bieslook en de gehakte peterselie. Onmiddellijk warm opdienen.

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Raapjessoep