Tag Archives: Rode biet

Slaatje van veldsla en rode biet

Ingrediënten:

1 rode biet, 400 g veldsla, 1 ei, olie, azijn, zout en peper.

Bereiding:

Schil de bietjes, snijd ze in reepjes of blokjes. Laten weken in azijn gedurende een uur. Leg het ei in koud water, laten koken gedurende 8 minuten. Was de veldsla grondig enkele malen in telkens hernieuwd water, want de aarde blijft lang in het hart van de veldsla. Laat grondig afdruipen. Meng 1 eetlepel azijn, een snufje peper en een snufje zout op de bodem van de slakom, voeg 3 eetlepels olie toe. Goed mengen. Leg het gekookte ei in koud water, haal de schaal eraf en laat afkoelen, pureer dan, eigeel en –wit samen. Giet de rode bietstukjes af en voeg ze bij de veldsla en het gehakte ei in de kom. Goed mengen en onmiddellijk opdienen.

Print

Posted in Recepten | Tagged , , | Commentaires fermés sur Slaatje van veldsla en rode biet

Rode bietensaus

Heerlijk bij vis en de kleur is een streling voor het oog.
Ingrediënten:
– 400 g rode bieten, geschild en in blokjes
– 30 g sjalotten
– 3 dl droge witte wijn
– 2 dl visbouillon
Bereiding:
1) Doe alle ingrediënten in een pan en kook minstens 1 uur op een laag vuur.
2) Meng zorgvuldig
3) Zeef de puree
4) Voeg een scheutje witte wijnazijn (ter compensatie van de flauwe smaak van de bieten)
5) Voeg de room toe naar smaak (tussen 0,5 en 1 dl )
6) Indien nodig, laten inkoken (ter eventuele verdikking)
7) Kruiden volgens smaak

Meestal stoof ik Sint-Jakobsschelpen en dien hen op in een soepbord met een beetje van deze rode bietensaus (zo mooi rood), steek ik in elke schelp een chips van rode biet voor het krokante.

Recept voorgesteld door Bernadette, Opaliaanse en BiOp 1030

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Rode bietensaus

Russische rode bietensoep

Ingrediënten : Voor 4 l water
1 kg rundvlees (of soepvlees), 500 g aardappelen, 300 g verse witte kool, 400 g rode biet, 200 g wortelen, 200 g uien, 3 eetl. tomatenpuree, 1 theelepel azijn 6%, 2-3 teentjes knoflook, 2-3 laurierblaadjes, zout, peper, plantaardige olie, kruiden naar smaak.

Bereiding: Giet het water over het vlees en kook gedurende 1,5 uur. Het vlees wordt vervolgens in kleine stukjes gesneden. Voeg terug toe aan de bouillon. Hak de ui. Wortelen raspen op een medium rasp. Snijd de kool en de biet in fijne reepjes. Bieten bakken in plantaardige olie. Voeg azijn en tomatenpuree bij (als de pasta te dik is, voeg een beetje water bij) en laat 5-7 min sudderen. De ui in plantaardige olie fruiten (laat glazig worden). Voeg de wortels toe en bak. Aardappelen in blokjes van 1,5-2cm snijden en in de kokende bouillon toevoegen samen met zout. Wanneer de bouillon terug kookt, de kool toevoegen en 20 minuten laten koken op middelhoog vuur. Daarna de bieten toevoegen en ongeveer 10 minuten laten koken, voeg daarna uien en wortelen toe, het laurierblaadje en desgewenst peper en zout. Voeg de geperste knoflook toe. Haal van het vuur, laat 15-20 minuten staan. Klaar om in kommen te gieten, zure room toevoegen en facultatief met kruiden bestrooien.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Russische rode bietensoep

Koude rode bietensoep

Ingrediënten

–          500 gr. gekookte rode bieten

–          ¾ komkommer

–          2 kleine Bulgaarse yoghurts (bvb. bij  Delhaize te vinden)

–          3 soeplepels framboosazijn

–          bieslook

–          zout – tabasco

Schil en ontpit de komkommer

Snij de rode bieten en komkommer in grote blokjes en mix met de azijn en de yoghurt.

Voeg een beetje Tabasco bij

Plaats twee uren in de koelkast

Net voor het opdienen: versier met bieslook.

Een variante

Met blokjes fetakaas is het een lekker aperitief.

Een recept ingezonden door Hilda, Opaliaanse

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Koude rode bietensoep

Sovjetslaatje met (uiteraard) rode biet

– Schillen, dan raspen

– voeg toe:

–          citroensap

–          vloeibare honing

–          zonnebloemolie of arachideolie, koolzaadolie, … (geen olijfolie)

–          peper en zout

– plaats in de koelkast 30 minuten

– serveer met gehakte munt

Recept van Bertrand, Opaliaan

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Sovjetslaatje met (uiteraard) rode biet