Tag Archives: Salades

Salade de chou Kale, tomates et mozarella

Pour 2 personnes.

4 feuilles de chou Kale
1 tomate
1 petite mozarella
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de Tamari
1 cuillère à café de sirop d’agave (ou d’érable)
sel
poivre.

Laver le chou et le couper en fine lamelles en enlevant les tiges et les côtes dures.
Laver et couper en dés la tomate et la mozzarella.
Vinaigrette : mélanger l’huile, le vinaigre, le tamari et le sirop d’agave, le sel et le poivre.

Mélanger le chou, la tomate, la mozzarella et la vinaigrette 1/4 heure avant de manger afin que le chou s’imbibe de la vinaigrette.

Bon appétit.

Recette proposée par Hélène, Opalienne

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Salade de chou de Chine aux crevettes

Ingrédients :
1 chou chinois, 2 pommes, 1 petite boîte d’ananas, 200 g de crevettes

Préparation :

Laver le chou chinois, le couper en quatre, éliminer le trognon et les nervures dures et le couper finement. Couper les pommes en petits morceaux et l’ananas soigneusement égoutté en petits dés. Mélanger les ingrédients pour la sauce, assaisonner d’une façon piquante et mélanger avec les autres composants de la salade. Parsemer de quelques crevettes et décorer d’une tranche d’ananas. Placer les tranches de pommes tout autour.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Salade de persil tubéreux

Ingrédients :
1 persil tubéreux, 1 carotte, 3 cuillers à soupe de noisettes ou de noix, 1 mandarine, 1 poire.
Vinaigrette : 4 cuillerées à soupe de crème fraîche ou de yaourt, 1 cuiller à soupe d’huile (de noix), 1 cuiller à soupe de jus de citron ou de vinaigre, 1 cuiller à café de moutarde, une pincée de sel.

Préparation :

Hachez grossièrement les noix. Laver et râper le persil et la carotte. Peler les fruits et coupez-les en morceaux. Battre une vinaigrette crémeuse et mélanger-la, ainsi que les morceaux de fruits, dans la salade. Rôtissez les noisettes ou noix et saupoudrez-en la salade.

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Salade de pourpier arrosé

Ingrédients :
350g de pourpier, 1 cuiller à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile de noix, 6 échalotes (grises de préférence), 3 gousses d’ail, ½ botte de ciboulette, une cuiller à soupe de cognac, sel, poivre
Variante : crème, lardons fumés, pas d’huile de noix
Préparation :
Pelez et hachez finement les échalotes, l’ail et la ciboulette. Lavez le pourpier, essorez-le et enlevez certaines tiges trop longues. Versez l’huile, le vinaigre avec les échalotes hachées, l’ail et la ciboulette dans un saladier et saupoudrez de sel et poivre. Couvrez le tout avec les feuilles de pourpier et touillez délicatement. Laissez reposer 20 minutes dans un endroit frais. Ajoutez le cognac goutte par goutte et servez immédiatement.
Variante : Remplacer l’huile par de la crème et ajouter quelques tranches de lard fumé juste avant de servir

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Salade au chou de Chine

Ingrédients :

1 chou de Chine, 1 oignon, 1 céleri, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 avocat, jus de citron, sauce vinaigrette, 2 œufs durs

Préparation :

Emincer 400 g de chou de Chine, 1 gros oignon doux et 1 cœur de céleri blanc. Couper un poivron rouge et 1 poivron vert en lanières (les faire griller au préalable éventuellement). Peler un avocat, couper sa chair en lamelles que vous citronnerez aussitôt. Mélanger tous ses ingrédients dans un saladier en assaisonnant de sauce vinaigrette. Décorer de tranches d’œufs durs. Servir frais.

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Salade de Clayton

Ingrédients :

1 botte de pourpier d’hiver, 3 pommes, 3 œufs, huile d’olive, vinaigre, ciboulette, sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les œufs 10 minutes. Laissez-les refroidir, écaillez-les et coupez-les en tranches. Lavez et coupez les pommes en petits cubes. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Lavez soigneusement le pourpier et mélangez aux pommes, aux œufs. Versez la vinaigrette et mélangez à nouveau. Servez cette salade comme repas léger ou ajoutez-y quelques lardons. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de fromage de chèvre ou de feta.

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Salade de navets

Ingrédients :

3 ou 4 petits navets par personne (ou morceaux de navet), 3 à 4 pommes de terre de taille moyenne par personne, 2 tranches de lard par personne, crème fraîche, poivre, noix de muscade

Préparation :

Eplucher les navets et les pommes de terre et les cuire à l’eau. Cuire les tranches de lard et servir sur les assiettes. Dans la sauce du lard, chauffer la crème fraîche et verser sur les navets et pommes de terre. Saupoudrez de poivre (pas de sel, le lard étant salé) et noix de muscade. Bien mélanger et servir sur les assiettes.

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Salade de mâche

Si vous disposez d’une betterave rouge, voir la variante : Salade de mâche et betterave rouge.

Ingrédients :

400 g de mâche, 3 cuillers à soupe d’huile, 1 cuiller de soupe de vinaigre, 1 œuf, sel, poivre.

Préparation :

Mettre l’œuf dans de l’eau froide ; faire bouillir pendant 8 minutes. Éplucher soigneusement la mâche et la laver dans plusieurs eaux, car la terre reste dans les cœurs de la mâche. Égoutter soigneusement. Mélanger vinaigre, une petite pincée de poivre et une petite pincée de sel au fond du saladier, ajouter l’huile. Bien mélanger. Passer l’œuf dur à l’eau froide, l’écaler, laisser refroidir, puis passer, jaune et blanc, à la moulinette. Mettre la mâche et l’œuf haché dans le saladier. Bien mélanger et servir aussitôt.

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Salade de mâche et betterave rouge

Salade de mâche et betterave rouge

Ingrédients :

1 betterave rouge, 400 g de mâche, 1 œuf, huile, vinaigre, sel, poivre.

Préparation :

Peler la betterave rouge, la couper en lanières ou en dés. Faire macérer dans du vinaigre pendant une heure. Mettre l’œuf dans de l’eau froide ; faire bouillir pendant 8 minutes. Éplucher soigneusement la mâche et la laver dans plusieurs eaux, car la terre reste dans les cœurs de la mâche. Égoutter soigneusement. Mélanger 1 cuiller à soupe de vinaigre, une petite pincée de poivre et une petite pincée de sel au fond du saladier, ajouter 3 cuillers à soupe d’huile. Bien mélanger. Passer l’œuf dur à l’eau froide, l’écaler, laisser refroidir, puis passer, jaune et blanc, à la moulinette. Égoutter les morceaux de betterave rouge et les mettre avec la mâche et l’œuf haché dans le saladier. Bien mélanger et servir aussitôt.

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Salade de chou rouge

Ingrédients :

¼ de chou rouge, 3 tomates, vinaigrette à la moutarde, basilic

Préparation :

Découper un quart de chou en très fines lanières

Découper 3 tomates en petits quartiers

Dans un saladier mélanger le chou avec les tomates

Arroser d’une vinaigrette à la moutarde.

Ajouter les feuilles de basilic.

Recette propose par Anna, Opalienne

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