Tag Archives: Selder

Gestoofde selder

Ingrediënten:

2 struiken bleekselder, 1 wortel in stukken gesneden, 1 ui in stukken, 30 g boter, 1 volle eetlepel bloem, 1 dessertlepel tomatenpuree, 1 bouillonblokje,

Bereiding:

Voor de saus : bak de stukken wortel en ui goudbruin in een pan met de boter. Strooi er de bloem over. Verhit dit al roerend. Voeg er het bouillonblokje, opgelost in 750 ml heet water, en de tomatenpuree aan toe. Blijf roeren tot het kookpunt. Laat de saus ongeveer 45 minuten zonder deksel op heel laag vuur koken, zodat de hoeveelheid halveert.
Breng een pan met water en zout aan de kook. Kook de selderijstengels 10 minuten in een pan met kokend water. Laat zorgvuldig uitlekken. Snijd in de lengte door. Doe de selder in de pan waarin de saus suddert. Breng op smaak met weinig zout en peper. Dek de pan af en laat 45 minuten zachtjes koken.

Tip: dit bijgerecht wordt in het bijzonder aanbevolen bij gebraden kalfsvlees of bij een stuk rosbief, eventueel met krullen Parmezaanse kaas.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Gestoofde selder

Gratin van selder met tomaat

Ingrediënten: groene selder, tomatensaus, 100 g geraspte kaas
Bereiding: Verwijder de bladeren en de vezels van de buitenste ribben (lees nota). Meerdere malen wassen in water. Laten koken in zeer licht gezouten kokend water gedurende 20 minuten. In staafjes snijden. Een ovenschaal boteren, de selderstaafjes erin leggen en overgieten met dikke tomatensaus. Bedekken met geraspte kaas en gedurende 10 minuten in een hete oven gratineren.

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Gratin van selder met tomaat

Bladeren van selder

De bladeren en de vezelige ribben van selder niet weggooien: laat ze drogen in de oven op zeer zacht vuur, zonder dat ze van kleur veranderen. Zet ze weg in potten op een koele en donkere plek. Gebruik, buiten het seizoen, om de smaak van soepen en sausen te verhogen.

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Bladeren van selder

Seldersiroop

Seldersiroop is aangeraden bij hoest en bronchitis: het werkt slijmoplossend, ophoestbevorderend, ontstekingsremmend en vochtafdrijvend. Bij keelpijn en griep verlicht het de ongemakken.
De siroop kan puur ( 1 soeplepel 3 x daags) ofwel met warm water aangelengd (1 op 4) voor het slapengaan gedronken worden.

Ingrediënten:
– een groene selder
– 75 g verse tijm
– optioneel: 50 g salie
– 1,50 l water
– 100 g blokdrop of zoethout (Te vinden bij sommige drogisterijen, bollewinkels, gezondheidswinkels, supermarkten) Eventueel: droppoeder. Eventueel: anijs of pastis)
– 1 kg kandijsuiker (kan worden vervangen door stevia, een natuurlijke bio zoetstof).
– optioneel: paar eetlepels rum.
Bereiding
De verse tijm (en de salie) spoelen. De selder spoelen en in stukken van 3cm snijden. Samen met de tijm (en de salie) in een grote ketel doen en het water bijgieten. Gedurende een uur op een zacht vuurtje laten inkoken. Het ingekookte sap door een fijne zeef of neteldoek in een kookpot gieten. Blokdrop en suiker toevoegen.
Nog een uurtje laten koken tot een vloeibare massa. Laten afkoelen. Eventueel rum toevoegen. In steriele flessen gieten, toedoen, en op een donkere, koele plaats bewaren.

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Seldersiroop