Tag Archives: Soepen

Zuurkoolsoep

Ingrediënten :

500 g bereide zuurkool, 1 preiwit, 1 ui, anderhalve  liter kippenbouillon, 2 dl room

Bereiding :

Snij van een prei het wit in dikke schijfjes en stoof dit samen met een ui in een diepe pan. Voeg daarna de zuurkoel toe. Giet de kippenbouillon erover en laat 30 minuten op een laag vuur. Mix en, eventueel, zeef. Voeg de room toe en goed roeren. Warm opdienen, eventueel met spekjes.

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Zuurkoolsoep

Soepje met wortelpeterselie

Ingrediënten:

250 g wortelpeterselie, 3 preien, 150 g aardappel, ±3 dl volle melk, kippen- of groentebouillon, 2 eetlepels olie, snuifje tijm, 1 laurierblad, nootmuskaat, peper

Bereiding:

Maak de groenten schoon. Snijd de prei in ringen. Gebruik enkel het witte en lichtgroene gedeelte. Schil de wortelpeterselie en de aardappel en snijd beide in grove stukken. Verwarm de olie en fruit de prei zachtjes. Voeg de overige groenten, tijm, laurier en ± 1/2 liter water toe en laat goed gaar koken.
Verwijder de laurier en pureer de soep. Voeg bouillon en melk toe en zo nodig meer heet water. Breng op smaak met nootmuskaat en peper. Warm goed door.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Soepje met wortelpeterselie

Fluweelsoep op de wijze zoals in Marseille

Fluweelsoep op de wijze van Marseille

(voor Marius, Jeannette, Panisse en de vrouw van de bakker of voor 4 andere personen)

Ingrediënten:

3 venkels, 4 wortelen, olijfolie, 1,5 l kippenbouillon, verse dragon, zout, peper
Optioneel: 1 stengel bleekselderij, 2 teentjes knoflook, eigeel
Bereiding:

Schil 4 wortelen en maak 3 venkelknollen schoon; snijd ze in blokjes. Voeg eventueel een stengel bleekselderij bij.
Bak de groenten in een braadpan in een beetje olijfolie tot ze licht gekleurd zijn. Voeg 1,5 liter kippenbouillon toe en breng even aan de kook. Laat dan op laag vuur gedurende 15 minuten koken. Meng met een beetje verse dragon en breng op smaak.

Deze soep kan geserveerd worden met een « ijsberg » van aioli.
De bereiding van de aioli: plet twee teentjes knoflook tot een pasta, voeg een eidooier en klop op met een beetje olijfolie. Voeg zout en peper toe, maar vooral geen mosterd.

Recette voorgesteld door Xavier Schoonwanten en aangeboden door Bertrand, Opaliaan en BiOp 1030

Print

Posted in Recepten | Tagged , , | Commentaires fermés sur Fluweelsoep op de wijze zoals in Marseille

Winterposteleinsoep

Ingrediënten:

100 g winterpostelein, 2 aardappelen, 3 teentjes knoflook, 1 ui, 1 ei, ½ l water, 1 eetlepel olijfolie, 40 tot 50 g schapenkaas of 40 g verse geitenkaas
Bereiding:

Was de postelein. Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Hak de ui fijn. Verhit de olijfolie in een pan, bak de ui. Voeg vervolgens de postelein toe, 5 dl heet water, de aardappelen, 3 teentjes knoflook (ongepeld) en een beetje zout en wat peper. Laat gedurende 10 minuten op het vuur. Pocheer een ei in de soep, voeg de kaas, in kleine stukjes gesneden, toe. Laat nog gedurende tien minuten op het vuur. Plaats een plakje oud brood in de soepkommen en giet de soep uit.

Recept voorgesteld door Blog Grosses Légumes

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Winterposteleinsoep

Soep vanuit het graf

Ingrediënten (voor 6 personen):

600 g pompoenvlees (nettogewicht), 20 cl kokosmelk, 400 g gehakte tomaten, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 liter water, 1 eetlepel kerrie, 2 blokjes ontvet bouillon, 2 eetlepels arachideolie, kurkuma, koriander, zout en peper

Bereiding:

De pompoen in blokjes snijden. De ui niet te fijn hakken. De olie warmen in een grote pan en de ui en pompoen toevoegen. Op laag vuur laten sudderen. Na 5 minuten, met kerrie bestrooien en roeren. Tomaten, een teentje knoflook, 1 liter water en de verkruimelde bouillonblokjes toevoegen. Aan de kook brengen, afdekken en 25 minuten op laag vuur laten sudderen. De soep mixen en de kokosmelk toevoegen. Een beetje verhitten en kruiden naar smaak. Bestrooien met een beetje kurkuma en gehakte koriander en warm opdienen.

Recept voorgesteld door Françoise, Opaliaanse

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Soep vanuit het graf

Landkersfluweelsoep

Ingrediënten:

1 bosje waterkers (ca. 400 g), 300 g aardappelen, 1 eetlepel olijfolie, 1 liter water, 2 eetlepels room (optioneel), zout en peper

Bereiding:
Bereid de landkers door het wegsnijden van de wortels aan het eind van sommige stengels en het verwijderen van verlepte bladeren. Dompel de landkers even in azijnwater om parasieten te verwijderen. Spoel tweemaal met vers water.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
Verhit een beetje olie in een grote pot, en laat de landkers gedurende 2 slinken terwijl u voortdurend roert. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen. Overgiet met water en kook 15-25 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen. Verwijder en bewaar het kookvocht. Meng de groenten in de blender of met de mixer, terwijl u kookvocht toevoegt tot de gewenste consistentie. Zout en peper naar smaak.
Net voor het serveren, voeg een weinig room aan de soep, zodat het nog romiger wordt.

Tip: zelfs zonder verse room, is deze fluweelsoep heerlijk romig. Lekker zowel koud als warm.

Recept van Romy op www.cuisine-libre.fr

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Landkersfluweelsoep

Landkerssoep

Ingrediënten:

een aardappel ( bloemig type)
een flinke portie tuin- of landkers
een paar ajuinen of preiwitten
eventueel een stukje knolselder of een peterseliewortel
1 kippenbouillon

Bereiding:

De aardappel, ajuinen (of preiwitten) en de selder klein snijden en aanstoven in wat boter, bouillon toevoegen, laten doorkoken tot de aardappelblokjes vrijwel gaar zijn en dan de fijngesneden tuinkers toevoegen. Nog even laten doorkoken, mixen en op smaak brengen met peper en zout.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Landkerssoep

Wortelsoep

Ingrediënten:

5 wortelen, 1 ui, 15 g boter, een blokje kippenbouillon, een grote aardappel, 1 l water, zout en peper.
Bereiding:

De aardappel schillen, wassen en in stukken snijden.

Schil en was de wortelen. Snij drie wortels in dikke stukken; leg de twee andere opzij.
Stoof de fijngehakte ui, de stukjes wortelen en de stukken aardappel in een beetje boter. Voeg 1 liter water, het bouillonblokje, zout en peper toe. Laten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Ondertussen de twee andere wortels in fijne schijfjes snijden en gedurende 2 minuten in kokend water dompelen.
Als de groenten inmiddels gaar zijn, de soep van het vuur halen en mixen.
Terug op het vuur plaatsen en aan de kook brengen.
Giet de soep in de borden met de schijfjes geblancheerde wortelen

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Wortelsoep

Savooisoep

Ingrediënten:

½ savooikool, ½ kg wortelen, 250 g spek, 2 aardappelen, 2 uien, 2 l water, 3 eetlepels olie, 1 takje tijm, zout en peper.

Bereiding:

Verwijder de buitenste koolbladeren en spoel grondig. Snij de savooi in stukken, dan grof hakken. Schraap de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Pel de uien en hak ze grof..

Verhit de olie in een grote pan en voeg de gehakte uien toe. Sauteer zachtjes, voeg de wortelen en het spek toe. Laat op laag vuur sudderen gedurende 10 minuten, voeg dan de kool toe. Laat opnieuw sudderen gedurende 10 minuten, maar met deksel.
Giet de 2 liter water erbij laat zachtjes koken gedurende 1 uur.
Schil en was aardappelen, snijd ze in vieren. Na het uur, voeg de aardappelen, de tijm, zout en peper erbij. Laten koken tot de aardappelen gaar zijn.
Verwijder het takje tijm en het spek. Mix licht. Snijd het spek in stukjes. Leg stukjes spek in elk bord of kom en giet de soep erover.

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Savooisoep

Raapjessoep

Ingrediënten: 1 kg raapjes, 1 prei, 1 ui, 1 aardappel, 150 g spekjes, een dikke plak boerenbrood, 2 eetlepels slagroom, 25 g geraspte kaas, 1 l kippenbouillon, 100 g boter, ¼ bosje peterselie, bieslook, zout en peper

Bereiding:

Schil de rapen, uien en prei en aardappelen en snij ze in kleine stukjes.

In een grote pan, laat de rapen, uien en prei sudderen in boter. Voeg de bouillon toe, dan de aardappel, een klein beetje zout en hard laten koken.
Ondertussen: snij het brood in blokjes. Leg de blokjes brood in een ovenpan, dek af met room en geraspte kaas en gratineer in de oven. Ondertussen: bak de spekjes. Verdeel de gegratineerde broodblokjes en de spekjes over de borden.
Na 15 tot 20 minuten koken, moeten de groenten gaar zijn. Peper en mix de soep. Giet in de borden en bestrooi met het gehakte bieslook en de gehakte peterselie. Onmiddellijk warm opdienen.

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Raapjessoep