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Saumon au fenouil et aux tomates

Ingrédients :

3 ou 4 bulbes de fenouil, 6 tomates, huile d’olive, saumon (4 darnes ou 1 filet pour 4 personnes), sel, poivre. Optionnel : moutarde

Préparation :

Nettoyez et coupez en petits morceaux 3 ou 4 bulbes de fenouil. Lavez et coupez en rondelles 6 belles tomates. Disposez le fenouil dans un plat pouvant aller au four et ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive.

Mettez le plat dans le four préchauffé à 200 °. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Sortez le plat du four et répartissez les rondelles de tomates dans le plat. Ajoutez 4 darnes de saumon ou un filet de saumon pour 4 personnes.

Salez, poivrez, badigeonnez éventuellement le saumon avec un peu de moutarde et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Remettez le plat au four et laissez cuire une vingtaine de minutes à four moyen.

Recette offerte par Fabienne, Comblée et BiOp 1030

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Endive aux tomates

Plat d’accompagnement

Ingrédients :
500 g d’endive, 250 g de tomates, beurre, sel et poivre blanc

Préparation :
Couper l’ endive en petits morceaux et laisser étuver avec un peu d’eau, mais ne pas cuire tout à fait. Egoutter. Peler les tomates et les couper en quatre. Déposer un bon morceau de beurre dans la poêle et étuver rapidement l’endive avec les tomates. S’assurer que les tomates ne fondent pas tout à fait. Epicer à l’aide de noix muscade, sel et poivre blanc.

Recette offerte par Den Diepen Boomgaard

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Gratin de tomates

– préchauffer le four à 200 °C

– couper le dessus des tomates

– mettre, dans un plat légèrement huilé, les tomates au four pendant 10 minutes

– entre-temps hacher amandes effilées + échalote et mélangez avec un peu d’huile d’olive

– rajouter le mélange sur les tomates et remettre au four pendant 10 minutes

En option : une goutte de miel

Recette proposée par Bertrand, Opalien

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