Tag Archives: Warmoes

Geblancheerde warmoes met knoflook

Ingrediënten:
300gr warmoes, 1 sjalotje, ui, 3 eetlepels olijfolie, 3 knoflookteentjes, 1 snuifje nootmuskaat, zeezout, zwarte peper
Bereiding:
Stelen en bladeren van de warmoes fijnsnijden. Het sjalotje en knoflook fijnsnijden. De olijfolie verhitten in een pan, stelen van de warmoes in de olie laten stoven, ui en knoflook toevoegen en kort laten meestoven.
Wat water toevoegen en nu ook de bladeren van de warmoes erbij doen; kort laten stoven tot ze slinken. De pan van het vuur halen, de nootmuskaat toevoegen en met zout en peper op smaak brengen. Serveren als voorgerecht met geroosterd brood of als bijgerecht bij vb. graanburgers.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Geblancheerde warmoes met knoflook

Warmoesomelet

Was de warmoes. Snij de bladeren van de warmoes en hou ze bij. Kook de warmoesstengels in water met citroen en peper gedurende 30 minuten. Voeg er voor de laatste vijf minuten de bladeren aan toe. Goed laten uitlekken. Smelt een klontje boter in een pan en voeg de snijbiet toe. Na een paar minuten, voeg 2 losgeklopte eieren en geraspte kaas toe.

Recept van de blog Grosses légumes

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Warmoesomelet

Warmoes en wortelen met komijn

Ingrediënten (voor 6 personen):

1 kg warmoes (ribben en bladeren), 1 kg worteltjes, 3 teentjes knoflook (aan te passen naar eigen smaak) 10 gram margarine, ½ theelepel komijn, ½ theelepel rode peper (aan te passen volgens smaak), 1 eetlepel azijn, zout.
Bereiding:

Was de warmoes (blad en steel) en verwijder de nerfdraden, snij in stukken. Schraap en was de wortelen, snij hen in dunne plakjes. Kook de groenten apart. Goed laten uitlekken.

Laat margarine smelten in een pan, meng de knoflook, komijn, peper, zout en azijn en voeg de groenten toe. Laat bedekt sudderen gedurende 20 minuten, verwijder deksel en laat nog 10 minuten sudderen.  Breng op smaak indien nog nodig. Warm of koud opdienen, als voorgerecht of hoofdschotel.

Recept van Yves en Gaby, AMAP Réunion Père Lachaise

Print

Posted in Recepten | Tagged , | Commentaires fermés sur Warmoes en wortelen met komijn

Quiche van warmoes en spekjes

Ingrediënten:

Voor het deeg: 250 g tarwebloem, 125 g zachte boter, 10 cl water, ½ theelepel zout
Voor de vulling: 1 bundel snijbiet, 200 g spekjes (voor mij liefst gerookte), 1 ui, 2 eieren, 20 cl room, 60 g geraspte kaas, 1 theelepel gemalen nootmuskaat, zout en versgemalen peper

Bereiding:

Voor het deeg:

Meng de bloem met zout, zachte boter en water.. Kneed het deeg tot het glad en homogeen en vorm tot een bal. Laat ​​in de koelkast staan gedurende 30 minuten. Spreid beslag in een pan van 22-24cm diameter. Prik in de bodem met een vork en zet opzij om af te koelen.

Voor de vulling:

Was de warmoes (snijbiet en bladeren) en snij ze fijn. Snij ook de ui fijn. Verhit een koekenpan en bak de uien met de spekjes. Voeg dan de snijbiet toe. Roer en kook op laag vuur gedurende ± 15 minuten. Giet de bieten af, indien nodig, zodat ze geen sap in de quiche brengen. Klop de eieren met de room, voeg dan langzaam het mengsel van warmoes en spekjes, de Emmentaler kaas en nootmuskaat. Zout en peper naar smaak. Giet dit mengsel over het deeg en zet in de oven gedurende 35 minuten op 180 graden.

Recept voorgesteld door Caroline, BiOP 1030 en vriendin van de Opaalwijk

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Quiche van warmoes en spekjes

Gekookte snijbietstengels

Snijbiet = warmoes

Bijgerecht

Ingrediënten:
± 1 kg flinke snijbietstengels, ± 1/2 l water, 1-2 theelepels zout

Bereidingswijze:
Stroop het groene blad van de stelen in even lange stukken als uw grootste soeppan breed is. Snij de breedste doormidden.
Breng het water in 10-15 min met zout aan de kook met het deksel erop (niet te gaar!).
Laat de stengels uitlekken en leg ze op een langwerpige schaal. Serveer met botersaus ( zoals asperges) of met wat gesmolten kaas en overgoten met wat gesmolten roomboter.

Variante: laat de gekookte stengels afkoelen tot lauwwarm en druppel er vinaigrettesaus overheen. Bestrooi deze salade van snijbietstengels met fijngeknipt bieslook of andere verse tuinkruiden.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Gekookte snijbietstengels

Warmoesstengels

De stengels van de warmoes, nog fruitiger en zoeter dan die van andere snijbieten, worden gekookt in room, gegratineerd, bij koeskoesgroenten geserveerd en in quiches verwerkt.

Info aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Warmoesstengels

Italiaanse ovenschotel met warmoes

Ingrediënten : 1 kg warmoes (fijngehakt), 100 g boter, 3 eetlepels olie, 100 g ricotta of witte kaas, 3 eierdooiers, 500 g champignons in plakjes, 1 teen knoflook, gehakt, 30 g Parmezaanse kaas, 60 g broodkruim

Bereiding: Smelt de boter, voeg de olie toe en fruit de champignons en look. Voeg warmoes al vlug toe., roer alles en neem de pot van het vuur. Voeg de witte en Parmezaanse kaas toe. Kruid alles met peper en zout. Klop de eierdooiers door het geheel.
Wrijf een ovenschotel rijkelijk in met olie en bestrooi hem ook met een deel van het broodkruim. Doe het mengsel in de schotel, strooi de rest van het broodkruim erover en sprenkel ook de rest van de olie over de ovenschotel.
Gedurende 30 à 40 min. in een voorverwarmde oven van 190 °C.

Recept aangeboden door Den Diepen Boomgaard

Print

Posted in Recepten | Tagged | Commentaires fermés sur Italiaanse ovenschotel met warmoes